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冬季養泩芣湜亾亾都能喝老火靚湯

发布时间:2019-11-08 23:42:04

许多人冬季喜欢喝一碗热腾腾的汤,这样既暖身、又养生然而喝湯也存在禁忌,餐館中的湯未必健康,也有許多人喜歡長時間燉煮靚湯,這樣的湯嘌呤含量也極容易超標

误区1:

喝骨头汤能补钙

吃什么补什么,喝骨头汤补钙但事实并非如此实际上,骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有毫克钙按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要

误区2:

吃肉不如喝汤

俗话说,吃肉不如喝汤,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中煲2个小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在肉渣中因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,如果只喝汤不吃肉等于是捡了芝麻而丢了西瓜

误区3:

人人都能喝浓汤

汤越靓,营养越高其实并非如此猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为含氮浸出物很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括嘌呤等就越多,而长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首

因此,并非人人都能喝这些美味的老火汤,像痛风病人、糖尿病患者,因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,因而过多的嘌呤加重肝和肾脏的负担汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,这些都不利于糖尿病病情控制

误区4:

煲汤越久,营养越好

广东人有煲老火汤的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好所以,老火汤往往一煲就几个小时但是,经过长时间的煲煮,许多营养素还遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养

四款靓汤适合秋冬

秋冬季节经常喝些靓汤,既补充身体所需水分,又能润肺润燥,从而起到强身防病的功效下面是几款实用美味又好做的汤,适应秋季气候和体质特征,能针对性预防秋季常见病,供您选择食用

山药雪梨猪肺汤

鲜山药200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化适合肝炎、肝硬化、支气管炎及肺炎患者

莲藕排骨汤

莲藕500克,猪排骨500克补脾益肺

太子参百合瘦肉汤

太子参100克,百合50克,罗汉果半个,猪瘦肉150克清润肺燥、益肺生津适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者

菜干鸭肉蜜枣汤

鸭肉400克,猪瘦肉100克,白菜干250克,蜜枣5个清燥润肺、止咳生津适合干咳无痰、咽喉干燥者

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